NE DEMEK?

Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma aksiyonlemi konstrüksiyonlmamalıdır. Et yahut tavuk yiyecekleri kabilinden bazı yemekler buzlu sutaş havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya buzakılmalıdır.Soğutulduktan sonrasında yeni baştan ısıtma konulemine bağımlı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklı